南京海底捞同款无烟火锅桌-青瓦醉巷火锅餐厅

文章来源： 新蒲京餐饮家具 作者： 深圳新蒲京发布时间：2019-09-24

南京项目：青瓦醉巷火锅餐厅

目标：火锅店升级，且要做到与海底捞一模一样的家具。

风格：轻奢、简易、时尚年轻态，环保。

我们与南京火锅店投资方面谈时，对方强调一定要把火锅店的火锅桌、卡座和椅子都要按照海底捞火锅的一模一样来做。我们告知投资方邓总，我们新蒲京家具的技术实力完全可以做好海底捞火锅店的家具。可是当我们拿到投资方的设计师做的设计方案时，发现图纸上的尺寸，包括桌子的尺寸、卡座的尺寸和过道的尺寸都存在问题，如果按照设计师标出来的尺寸生产家具，会造成的后果是桌子与卡座之前没有距离，顾客用餐时，没有办法进入到座位上。

是我们新蒲京家具的设计师与厂长一起对图纸上的各个尺寸进一步严格核实，然后根据实际情况给出了一个标准的尺寸，这个尺寸既要保证桌子、椅子、卡座和屏风的款式与海底捞一致，又要使顾客用餐时，坐在椅子和卡座上很舒服，起座都要很自在，这样才会提高整个火锅店的体验度。

由于这个火锅店的面积比较小，我们在保证桌椅卡座和屏风的风格款式，还有不锈钢颜色和防火板等颜色与海底捞一致，相应地缩小了各个家具的深度。例如：海底捞的卡座深度是570mm，本餐厅的卡座深度只能做到520mm。

本餐厅还有一个特点，因投资方要求以前的无烟净化设备还要继续使用，且要做到与海底捞火锅桌一模一样。可是海底捞火锅桌用的净化设备是下排风系统，而本餐厅以前每一张火锅桌用的是独立吸烟系统。这样两种设备的区别是在外观上的体积。海底捞的无烟系统是集中排烟，每一张桌子的吸烟设备体积很小，我们在做火锅桌时就要求家具厂给每一张桌子做一个箱体，用来装着吸烟设备。而独立吸烟设备，每一张桌子必须配一个独立吸烟设备，体积大，且用铁箱装起来。如果，我们家具厂再在每张桌子的铁底柜外面再做一个木箱，就会妨碍用餐。顾客的腿没有办法伸直。但为了达到投资方重复利用旧设备节省不必要的投入，我们新蒲京家具团队给出的方案是，在以前的无烟吸排风系统外框上贴木纹纸。这样既做到了与海底捞火锅店家具一模一样，又为投资方节省了投资费用。